2020 créé par Katarzyna

Zakwas na chleb

Przygotowanie : 5 - 10 dni

okolo 500 gr zakwasu

Skladniki

  • 250 gr mąki żytniej 2000

  • Letnia przegotowana woda

Przygotowanie

 

  • Dzień pierwszy : wymieszać 50 gr mąki 50 ml (albo 50gr) letniej wody, zostawić w temeraturze pokojowej na 24 godziny.  Nalezy umieścić naczynie z zakwasem w cieplym miejscu (idealnie 24 -25 stopni), z daleka od przeciągów

  • Dzień drugi: dodać 50 gr mąki i  50 ml letniej wody, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić

  • Kolejne dni : Powtarzać tą samą czynność az do pojewiania sie pęcherzyków powietrza w zakwasie

  • Zakwas można użyc do pieczenia chleba (przepis)

Przechowywanie

  • Niezużyty zakwas można przechowywać w lodówce

  • Co około 10 dni należy zakwas "dokarmić. Po wyjeciu z lodówki należy dodac mąke i wodę w tej samej proporcji (na przyklad 30 gr), dokladnie wszystko wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin (do pojawienia sie pęcherzyków powietrza)

  • Wsatwić "dokarmiony" zakwas do lodówki