Ingrédients
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500 g d'aubergines
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50 g de purée de sésame (tahin)
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1 gousse d'ail
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1-2 c.à s. de jus de citron
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1/2 c. à c. de cumin
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quelques brins de persil
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Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 230°C. Piquez les aubergines avec une fourchette ou avec un couteau pointu. Placez-les sur une plaque à four et enfournez 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ridées. Laissez refroidir un peu.
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Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, et retirez la chair.
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Placez la chair dans un mixeur (ou robot culinaire), ajoutez le jus de citron, le tahin, l'ail, le cumin et le sel. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.
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Parsemez de persil haché avant de servir